Персональный сайт пользователя
life is love
:
radha .www.nn.ru
пользователь имеет статус «трастовый»
портрет №
463193 зарегистрирован
более 1 года назад
life is love
она же
Radha
по
15-11-2014
настоящее имя:
Виктория (Фам. скрыта)
Портрет заполнен на
73 %
Отправить приватное сообщение Добавить в друзья Игнорировать Сделать подарок
Уровни
life is love на других форумах
- сейчас просматривают портрет - 0
- зарегистрированные пользователи посетившие портрет за 7 дней - 0
Просмотреть или сохранить оригинал: ВЫБИРАЕМ СУХОФРУКТЫ
Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют:
- Качественная КУРАГА может быть как светло-желтой (но не ярко-оранжевой), так и сероватой, коричневатой и выглядит обычно невзрачно.
- Настоящий ЧЕРНОСЛИВ – только матовый черный, не горчит, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой. Чем меньше чернослив блестит, тем лучше.
- Выбирая сушеный ИНЖИР, следует помнить, что качественный плод имеет светло-бежевый, светло-коричневый цвет, сами же фиги достаточно мягкие. Также свидетельствовать о высоком качестве сушеного инжира должна и его слегка приплюснутая форма. Некоторых порой отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это – не недостаток, а приятный бонус в виде выступившей глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок). А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, если он грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.
- Практически весь светлый ИЗЮМ, продаваемый в магазинах и рынках, обработан серой для придания красивого золотисто-желтого цвета. Светлый виноград в идеале должен становится темным, коричневым в процессе сушки. Темный виноград, будучи высушенным, превращается в черный с голубоватым налетом.
Существует три основных способа сушки фруктов:
1. на солнце (допустимый способ – фрукты сохнут быстро, но получаются твердыми),
2. в тени (лучший способ),
3. сушка с температурной или химической обработкой.
К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) широко продаются химически обработанные сухофрукты. Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.
Наоборот, вид полноценных качественных сухофруктов зачастую лишен привлекательности, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это скорее признак качества и съедобности – ядов нет.
Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет. Ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, следует относиться осторожно. Лучше покупать с косточкой и отделять от косточки самим.
- Качественная КУРАГА может быть как светло-желтой (но не ярко-оранжевой), так и сероватой, коричневатой и выглядит обычно невзрачно.
- Настоящий ЧЕРНОСЛИВ – только матовый черный, не горчит, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой. Чем меньше чернослив блестит, тем лучше.
- Выбирая сушеный ИНЖИР, следует помнить, что качественный плод имеет светло-бежевый, светло-коричневый цвет, сами же фиги достаточно мягкие. Также свидетельствовать о высоком качестве сушеного инжира должна и его слегка приплюснутая форма. Некоторых порой отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это – не недостаток, а приятный бонус в виде выступившей глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок). А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, если он грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.
- Практически весь светлый ИЗЮМ, продаваемый в магазинах и рынках, обработан серой для придания красивого золотисто-желтого цвета. Светлый виноград в идеале должен становится темным, коричневым в процессе сушки. Темный виноград, будучи высушенным, превращается в черный с голубоватым налетом.
Существует три основных способа сушки фруктов:
1. на солнце (допустимый способ – фрукты сохнут быстро, но получаются твердыми),
2. в тени (лучший способ),
3. сушка с температурной или химической обработкой.
К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) широко продаются химически обработанные сухофрукты. Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.
Наоборот, вид полноценных качественных сухофруктов зачастую лишен привлекательности, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это скорее признак качества и съедобности – ядов нет.
Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет. Ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, следует относиться осторожно. Лучше покупать с косточкой и отделять от косточки самим.
